今週の便り

こんばんは、産地ダイレクトです。
週の後半、いかがお過ごしでしょうか。
今週も、全国の産地の様子を少しだけお届けします。

鹿児島の工房で起きていること

鹿児島のところてんの工房では、季節の変わり目に合わせた仕込みが続いています。
気温や湿度の変化で、寒天の状態が微妙に変わるため、この時期はいつも以上に気を遣うそうです。

そんな話を聞きながら、手仕事ならではの難しさと丁寧さを感じました。

鹿児島の“目利き”・肥後さんのこと

産地ダイレクトでは、鹿児島県内の品について、肥後さんという目利きの方に協力してもらっています。
肥後さんは、鹿児島の中でも簡単には表に出てこない、こだわりの逸品を実際に見て、話を聞いて、 「これは残したい」と思えるものだけを紹介してくれます。

徳之島のグアバドリンク、加計呂麻島のキビ酢、桜島の灰干し煮物など、なかなか手に入らない品も、 そうして見つけられてきました。今回のところてんも、その流れの中で出会った一品です。

食卓の中での立ち位置

最近は、夕食が少し重くなりがちな日や、外食が続いた翌日に、さっぱりしたものを選ぶ方が増えています。
冷やして器に盛るだけで、食卓が少し整う。そんな一品があると、助かるものですね。

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